南充市顺庆区市场监督管理局:规范农村集体聚餐 提高食品安全管控

       (樊正太.江愚)农村聚集性餐饮办厨条件简陋，风险系数大，一直是农村食品安全监管的重点。为增强食品安全风险管控能力，提高农村厨师食品安全意识，保障广大农村地区食品安全。2022年3月25日，南充市顺庆区市场监管局芦溪所对辖区的食品安全协管员及农村聚集性餐饮厨师进行了培训。
       培训会上，顺庆区市场监管局芦溪所负责人详细地讲解了农村聚集性餐饮厨师与主办方签订协议后，承办方与主办方怎样到村委备案、加工场地的选址、食品采购、运输、贮存、烹饪各个环节的卫生要求和注意事项，强调了厨师对于保障农村“坝坝宴”食品安全的重要作用。
       顺庆区市场监督管理局餐饮股负责人结合新冠病毒疫情防控政策和食品安全管理基本要求讲解了疫情防控的要求及餐饮服务环节食物中毒的预防与控制基本知识，强调了农村聚集性餐饮中留样的重要性。
      顺庆区市场监管局分管餐饮的副局长吴平重点讲授了农村“坝坝宴”食品安全有关法律法规，并强调了农村“坝坝宴”由于条件简陋、参与人员众多等因素存在较大的安全风险,举办者、承办者要落实食品安全第一责任人职责,村(社区)食品安全协管员要加大“坝坝宴”现场指导和对相关知识的宣传力度,随时保持警惕,防止群体性食品安全事故发生。